干桂圆和新鲜桂圆一般可以选择新鲜桂圆，营养价值相对来说比较高。

干桂圆主要是由新鲜桂圆晾晒而成的，在晾晒的过程中有可能会导致部分的营养物质流失，而新鲜桂圆当中的营养价值比较高，含有葡萄糖、果糖、维生素B1B2、钙铁磷等，能够为机体提供更多的营养物质。所以干桂圆和新鲜桂圆在选择的时候尽量选择新鲜的桂圆。

但注意，无论是干桂圆还是新鲜桂圆，都不能进食太多，桂圆味甘性温，进食太多容易上火，适量食用能起到改善血管、安神益智的功效。