菠菜具有一定的补充营养、润肠通便以及增强机体免疫力的功效。菠菜中的草酸含量丰富，而鸡蛋中含钙比较多，草酸和钙容易结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。

　　所以菠菜和鸡蛋在一起吃时，最好是菠菜可以用水焯掉一部分草酸，这样和鸡蛋一起吃可能效果会更好些。菠菜和鸡蛋在一起吃，一般影响不大。