中医认为山药味甘，性平，入肺、脾、肾经，不干燥。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪明眼睛、辅助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的效果。山药的作用如此强大，以下推荐四种山药食谱。

蓝莓山药

材料:山药500克，蓝莓适量，牛奶少量。

做法:山药去皮加白醋清水，蒸锅蒸。加少量牛奶压成泥，用饼干模具做成形状。将蓝莓酱倒入碗中，加入少量的水和蜂蜜，搅拌均匀，用勺子慢慢倒入山药泥中。

丝山药

材料:山药356克，糖100克。

做法:去皮洗山药，切成长条。锅里倒油，炸成金黄色就可以取出控油。另一个锅，把糖和水烧开，一起烧到最小的火慢慢煮，用勺子做成滴下来的线很光滑，可以关火，用勺子包起来浇到炸好的山药上。

四宝甜汤

材料:山药、莲子、白木耳、龙眼干燥、冰糖

做法:首先要去皮山药切丁，白木耳和莲子分别浸水。莲子加入清水后在锅里煮，软烂后加入山药、木耳和冰糖，3分钟后加入龙眼干燥，水开后可以在锅里吃。

山药豆腐汤

材料:山药、豆腐、蘑菇、蔬菜、鸡蛋、淀粉、各种调味料

方法:去皮山药后切丁，放入热水中热烫。将豆腐切丁，香菜洗干净之后切成细末，香菇洗干净之后切丁。锅里加入清汤，加入准备好的材料和调味料，水开后加入淀粉混合，最后加入鸡蛋液和香菜就可以起锅了。