大闸蟹蒸多久最佳时间呢？冷水上锅18分钟，开水上锅12分钟，具体的时间还要根据螃蟹的大小来调整。秋天是吃螃蟹的好季节，尤其是大闸蟹，俗话说九雌十雄，意思就是农历九月吃母蟹，十月吃公蟹是最佳的季节，喜欢吃螃蟹的一定不要错过。

大闸蟹蒸多久最佳时间

推荐冷水上锅蒸

3两（150克）以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟；

4两（200克）左右的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟；

4两以上的螃蟹，大火蒸23分钟即可，基本上每重一两，就多蒸2-3分钟，担心没熟的，焖2-3分钟。

因为大闸蟹是生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫是不耐高温的，蒸煮15分钟左右就可以将寄生虫杀死，并且也不会让蟹肉过老，这样蒸出来的螃蟹最鲜嫩美味。凉水下锅的螃蟹，随着水温的升高慢慢的变熟，这样蟹腿不容易掉。