食欲差，喝点粥；胃不好，喝点粥；上火了，喝点粥……

关于喝粥，有些人总有种迷之执念，仿佛身体的所有不舒服，喝粥都能缓解。

诚然，粥在我国已有数千年历史，随着医学的发展，我们也会用药与米、谷煮粥（药粥）治疗疾病，但如果粥没喝对，不仅起不到养生的功效，还可能伤胃、致癌。

喝粥虽好，但千万别这样喝！

喝太烫的粥：易致食管癌

新鲜出炉的粥，香气四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起来。但粥散热慢，常常勺上一口，便被烫的哇哇叫。

心急吃不了热豆腐，同样喝不来热粥，而且，滚烫的粥喝多了，还可能招来癌症的。

这是因为，人的食管黏膜上皮娇嫩容易被烫伤，如果长期吃烫食（65℃以上），食管黏膜便会反复遭受灼伤，易致食管癌。

黏膜受到灼伤刺激后不断增生，增生的黏膜对刺激的反应就会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，如此一来，越来越不怕热，越不怕热吃得越烫，吃得越烫口腔黏膜越厚……

如此恶性循环反复，或导致久治不愈的食管炎，而这种食管炎有时伴有间变细胞，可能是癌前病变之一。

建议：刚煮好的粥别着急吃，先放凉几分钟。如果着急，可以用勺子搅拌，让粥里面的热气蒸发的速度加快。

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏曾谈到过早餐营养的问题，说了这样一番话：

现在中国孩子早上必须要吃好，准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。

一石激起千层浪，引发众网友热议，国人喝了千百年的粥就这样被否定了？

其实张医生提到的“不许吃粥”，指的是不许喝白粥。

早餐若只喝白粥，很难保证早餐的营养均衡。

这是因为，白粥的原料是精加工过的大米，主要营养成分是淀粉，以及少量的蛋白质和B族维生素，营养比较单一。

而人体必需的营养素，如蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维等，单靠喝白粥无法获得。所以张医生才说不要喝粥。

建议：一顿营养健康的早餐应该包含谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类和蔬菜水果。即是说，喝粥的同时，最好能配些肉、蛋、蔬、果。

喝粥搭配腌菜：伤胃致癌

有些人喝粥时习惯搭配些腌菜，如咸菜、榨菜、酸萝卜等，尤其是在喝白粥时，这些“重口味”配菜能让人食欲大开。

但这些腌菜含盐量高，长期食用会直接损害胃粘膜。

而且，腌菜在发酵过程中极易出现亚硝酸盐（2A类致癌物），亚硝酸盐进入胃里，易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺，时间长了，或导致胃癌的发生。

建议：无论是喝粥，还是日常餐食，一定要少吃腌制食物。可以考虑搭配一些新鲜的蔬菜、肉食、谷物，增加其他营养物质的摄入。

入夏后喝粥加点它，开胃消食养肝目

如今夏天的气息愈发浓了，那么入夏后喝粥，搭配什么更养生呢？

1.加黄鳝：补虚劳

黄鳝性味甘温无毒，入肝、脾、肾三经，能补虚劳、强筋骨、祛风湿。

做法：黄鳝洗净后开水焯烫一下，冲洗掉浮沫，后用料酒、盐、胡椒粉腌一会；大米下锅，加水煮至开花后，加入腌制的鳝鱼、姜丝，熟后加盐调味即可。

2.丝瓜粥：清热泻火

丝瓜性味甘平，有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效。夏日来碗丝瓜粥，还能帮助清热泻火。

做法：将150克丝瓜洗净，切片；100克大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入丝瓜片，再煮至粥熟调味即成。

3.加菊花：清肝明目

菊花，味甘、苦，性微寒，归肺肝经，具有散风清热、平肝明目、清热解毒的作用。菊花熬粥，能清肝明目，适用于经常使用手机电脑的人。

做法：菊花末10~15克，粳米60克，同煮成粥。

4.加陈皮：开胃消食

现在天气慢慢变热，有些人的食欲提不起来。这时可在粥里加点陈皮。

陈皮中的挥发性物质，可以帮助人打开胃口。另外，陈皮还可以帮助缓解感冒初期的呕吐症状，效果明显。

做法：先将粥熬煮至软烂，再将陈皮掰开至小块，放入粥中继续熬煮片刻即可。

5.加百合：润肺止咳

百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神的作用。

做法：取干百合30克，温水提前浸泡一小时。然后将百合和100克的糯米/大米放入烧开的水中，煮沸后改文火熬至粥烂即可。

注意：百合偏寒凉，易拉肚子或怕冷者不适合吃，寒咳者或加重病症，也不宜。