人参是百草之王。人参的价格多样，在国内市场，很多人参价格一直居高不下。但是，也有不少的人参价格低的吓人。那么，人参该挑贵的还是挑便宜的?国内市场鲜参价格有高有低。今天一起来看一下，在人参价格高低不齐的市场上我们该怎么购买人参!

每年9-10月份是人参产销的“黄金季节”，人参成为国内外业界人士关注的焦点。

人参是百草之王，吉林人参闻名遐迩

然而在国际市场上，中国人参与韩国高丽参却是冰火两重天：前者产量占世界70%以上，出口占70%-80%，但产值不到世界人参总产值的4%。后者年产值是中国6倍之多，并大举向中国进军。

市场混乱人参价格不一

中国80元一斤的鲜参出口到国外，经过加工、包装后再卖回来，可以卖到1.7万-3万元。

在北京的一家国外知名人参专卖店里，600克的6年生人参卖到7万多元人民币，一般的人参也都在三四千元，而在中国，今年人参的收购价格平均为90元/公斤。

此外，国内各种人参标价不一，贵的以万元为单位，而便宜的一根鲜参仅卖5元。

悬殊的价格让消费者困惑：“怎样判断1万多元的是真的，5元的能吃吗?”

中国人参资源丰富，在品类上可分为野山参、移山参和园参三大类，近代又出现了林下参，而韩国推向市场的目前只有园参。

人参不同的品类价格差异很大，兼之统一标准和品牌的缺乏等导致的信息不对称，常使消费者不知如何鉴定与消费，有许多人索性就选择了不消费。

同时，中国人参种植仍以个体农民为主，管理方式千差万别，产出的人参质量往往存在较大差异。

人参加工工厂又普遍小而散，导致人参加工质量也千差万别。一些客商为了维护自己的声誉，只好到韩国购买价高且质量有保证的高丽参。

药食同源人参有望进入食品

在对待人参的药食同源问题上，中韩两国同样态度迥异。

在韩国，人参及其产品大量出现在超市及街头的自动售货机里，产品多达600余种，每年有80%多的人参是作为食品吃掉的。

而在中国，人参至今不能进入食品领域。

业内人士认为，这限制了人参精深产品的研发和销售，也导致了其他国家用我国原料制成产品，再反过来进入我国市场的现象。

值得关注的是，今年卫生部正式批准吉林省开展人参“药食同源”试点工作。

这是我国首次允许人参这一“百草之王”进入食品。从药材到食品，人参的身份有望发生转变。

人参按产地划分，可分为中国人参、西洋参、高丽参，具有很高的医用价值。

在我国，人参已有2000多年的应用历史，被誉为“百草之王”

中医学典籍记载“人参味甘、大补元气、止渴生津、调经养胃”。

人参作为食品，从古至今从未淡出过普通人的生活，比如人参炖鸡、人参煲汤、泡水泡酒等。

在韩国，人参进入食品应用更宽，像人参糕点、人参糖、以及餐饮当中都能体现人参的成分。

有专家提出，我国应尽快规范人参市场，构建稳健、系统的产业体系。重视基础、保护参农利益。建立自有品牌，提升国际市场竞争力。

野山参

野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中，是五加科植物人参的一种。

它主产于中国东北吉林长白山一带，其气微香、微甜、微苦、性温，野山参里含有大量的人参皂甙，有补虚救脱、大补元气之功效。

一、如何挑选和鉴定

挑选野山参主要看“五形”

1、芦

芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长、芦碗紧密。

2、纹

肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。

3、体

主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。

4、皮

外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。

5、须

细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。

二、食用方法及禁忌要求

在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。

感冒发热者及妇女经期间不宜服用。

每日可取3g-5g野山参，放入瓷碗内，加满水、封密在碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。

连续服用时间不宜过长，可以10天为1个周期，连续服用10天后，停服3-7天，然后再继续服用。

三、贮存方法

人参里含有较多的糖类和淀粉，易吸湿受潮，还易发生霉变与虫蛀，影响药用价值。

因此家庭贮存野山参，先将人参晾干或烘干，接着用吸水性和透气性好的纸将人参包好，再装入塑料袋内，在塑料袋中可以放几小包食用干燥剂以除湿，后扎紧袋口放置阴凉干燥处。

结语：人参是很多人心目中的“神药”。现在国家的有关政策让人参脱下了高贵的包装，走入平民家中。人参的挑选价格是一方面，品质也是一方面。所以，高价不一定都是好的，低价也不一定全是差的。人参价格多变，大家购买时需要注意!