金针菇是凉拌和火锅上等的食材,深受人们的喜爱。金针菇的营养价值很高,能增强记忆,开发智力,特别对儿童智力开发有特殊功能,国外称之为“增智菇”。那么,如何挑选金针菇?下面,和在线问医生一起来了解一下吧!
颜色:一般新鲜的金针菇的颜色比较纯,比较正,自然的颜色柔和而不亮。
菇帽:放很久或是太老的金针菇的菇帽会开裂,新鲜的就不会开裂,而且新鲜的呈半球形,不要长开的。
金针菇上有没有小黄斑:如果有小黄斑说明是有人工喷过水的,也不会是新鲜的。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,尤其是赖氨酸的含量特别高,具有促进儿童智力发育的作用。
金针菇可以预防和治疗肝脏病,适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病,具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤的作用。
金针菇营养成分十分丰富,具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。
脾虚的人不要多吃:金针菇想较于一般的菌类物质而言,并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱,大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题,对于肠胃来说会造成比较大的负担。
变质金针菇不能吃:金针菇变质之后会产生一些有害的细菌,人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题,这样的金针菇都是容易对健康造成影响的。
没熟的金针菇不要吃:金针菇中含有大量的秋水仙碱,如果没煮熟,则容易造成大量秋水仙碱残留,溶于水之后会对人体造成大的伤害。