青豆是一种比较常见的豆类食材，它味道鲜美，很多人都喜欢食用它。青豆不但味道诱人，营养价值也很高，而且还具有一定的养生功效。下面我们就来看看青豆的营养价值及功效。

青豆的营养价值

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾等等这些微量元素，另外，青豆中的纤维、杂多糖类等这些营养物质的含量也是比较多的，大家经常食用青豆，还可以补充大量的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸。

青豆的功效

1.抗癌

青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

2.益智健脑

青豆中含有大量的大豆卵磷脂，这种物质可以直接被人类的大脑吸收和利用，能促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，经常食用可以益智健脑，让人们变得越来越聪明，中老年食用青豆还能预防老年痴呆的发生。

3.预防脂肪肝

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对于血管是有保护性的，有保持血管弹性，健脑和防止脂肪肝形成的作用。

4.补充营养

青豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。能为人体生长发育提供营养。

5.延缓衰老

青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老。

上面就是为大家介绍的青豆的营养价值及功效相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。