夹生米饭是指没有熟透的米饭，吃起来口感不好。如果少量吃了，可能会没事，如果进食较多可能会引起胃肠道不适，造成消化不良、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻等情况。

若是已经吃了没有熟透的米饭，如果只是少量进食，对于身体抵抗力较好的成年人，一般情况下可能没什么症状；但是若是进食较多，尤其对于胃肠功能不好的人、中老年人、幼儿就可能出现胃肠道不适。

若是造成消化不良，比如出现腹痛、腹胀等情况，可以吃一些健胃消食片或者促进胃动力的药物，如莫沙必利片、伊托必利片等；若是出现恶心、呕吐等，可以暂停进食，口服奥美拉唑片、枸橼酸莫沙必利片、多潘立酮片等改善症状；但要注意促进胃动力的药物需要与其他的药物间隔一小时再服用；若是出现腹泻，可以口服益生菌、蒙脱石散，也要注意补液，比如口服补液盐。若用药后症状很快就缓解，就可以暂时先观察，可以先不用去医院。若是症状没有缓解，建议尽快到消化内科就诊，做下血常规、大便常规检查，在医生指导下给予对症治疗。