建议大闸蟹不管死了多久都不要吃，不管是刚死、将死还是已死的。

大闸蟹体内细菌比较多，活蟹可通过新陈代谢将细菌排出，从而抑制其繁殖。但是如果大闸蟹将死前，其体内的细菌已经在繁殖，死亡后将加速繁殖，蛋白质极易被分解，组氨酸会大量转化为组胺。组胺具有致敏性和毒性，并且会随着大闸蟹死亡时间的延长会产生的越多，即使烹饪熟后，毒素也可能仍然存在，此时食用会可能会导致食物中毒。食物中毒的常见表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至可能会出现休克、昏迷等严重不良反应。

如果食用将死或死亡的大闸蟹后出现以上症状，应将患者立即送往正规医院就医，及时进行洗胃、导泄等治疗，以减轻中毒症状；同时也要予患者静脉补液，比如输注葡萄糖、氯化钠、维生素B6、奥美拉唑等来缓解胃肠反应，同时防止患者出现休克。