适当吃羊肝不会引起大便发黑，大量吃羊肝会导致大便发黑。羊肝中含有大量的血红蛋白，血红蛋白中含有铁元素，铁元素在人体中会经过一系列的氧化反应产生硫化亚铁，硫化亚铁是一种黑色的物质。适当吃羊肝，因为硫化亚铁产生的量相对较少，随粪便排出的量也比较少，所以很少出现粪便发黑的情况。如果吃的羊肝比较多，产生的硫化亚铁也会比较多，随粪便排出体外也会增加，进而引发粪便发黑的现象。这是正常的生理现象，不需要采取特殊的处理措施，平时需要调整饮食搭配。

粪便发黑也有可能是疾病导致，如胃溃疡、食管胃底静脉曲张破裂等。针对病因不同，采取的治疗措施也有区别。胃溃疡患者出现黑便主要是胃部出血引发，需要服用抑制胃酸分泌的药物治疗，如奥美拉唑、盐酸伊托必利、枸橼酸莫沙必利等。同时可以采取内镜下止血治疗。食管胃底静脉曲张破裂的患者需要及时采取手术治疗，如内镜下食管静脉结扎术及胃底静脉曲张栓塞术。使用处方药时，需要在医生的指导下进行。