肝不好的人群能适量食用香椿。适量食用香椿本身不会对人体的肝产生不良影响，但需要注意香椿的烹饪建议以清淡为主。

香椿为楝科、香椿属乔木，其主要食用部位为其嫩芽。嫩芽有丰富的营养价值，含有丰富的维生素、纤维成分、蛋白质、矿物质等，适宜大部分人群食用，还能起到健脾开胃、消炎止血、解毒利尿的作用。肝不好的人群也可适当食用，补充必要营养成分及调理自身状态。但需注意，烹饪香椿时，不可加入辛辣刺激性调料，不可以爆炒、油焖等方式进行烹饪，防止加重肝脏负担，不利于肝功能异常的患者的病情恢复。

对于肝不好的人群，其饮食建议以清淡、易消化饮食为主，避免摄食辛辣刺激性、烟熏、腌制、煎炸食物，同时需要戒烟限酒。饮食营养要平衡，合理配餐，补充优质蛋白，多进食新鲜蔬菜及水果。