洋葱升糖指数不高，是一种低升糖指数的食物。升糖指数反映了某种食物引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的意义。

对正常人来说，洋葱不仅升糖指数低，其中的营养成分也十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，对人体相当有益，适合日常食用。

糖尿病患者可以食用洋葱，洋葱中含有类似降糖物质--甲苯磺丁脲的有机物，使其具有较好的降血糖作用。但若使用煎炒、油炸等烹饪方式来处理洋葱，会使菜肴含有过多油脂，不利于糖尿病患者维持血糖平衡，应避免。

其它低升糖指数的食物还有五谷类中的燕麦、黑米、粟米、藕粉等；蔬菜中的魔芋、苦瓜、芹菜、菠菜等；水果类中的苹果、草莓、柚子、葡萄等；豆类中的黄豆、绿豆、四季豆等，以及豆制品、乳制品。