吃菠萝引起口腔溃疡可能是菠萝中含有刺激作用的甙类物质，这些物质会刺激口腔黏膜，如果一次性大量进食菠萝，会使口腔黏膜不断受到刺激，从而造成损伤，出现口腔溃疡症状；而且菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，少量进食菠萝时，该类物质不会引起机体的不适，如果患者大量进食就会引起机体产生一些过敏反应，诱发口腔溃疡；如果患者本身含有口腔溃疡，则在进食菠萝后，会加重其溃疡的严重程度。

吃菠萝时为了减少口腔溃疡的发生，应切忌一次性进食大量菠萝，以免连续刺激口腔黏膜，诱发口腔溃疡，同时大量食用也会造成胃部难受；菠萝在食用前，需要用盐水浸泡30分钟左右，将菠萝内的甙类物质和菠萝蛋白酶尽可能的去除，降低口腔溃疡的发生率；口腔内已存在口腔溃疡者，不可进食菠萝，以免加重病情。