36岁胡子有变白可能是由于精神因素、营养失调、遗传因素等引起的，具体原因如下：

1、精神因素：当患者精神过度紧张焦虑、忧愁伤感、情绪波动较大或受到惊吓时，可能会造成年轻时胡子变白，是由于精神刺激可能会造成毛发的营养血管发生痉挛，从而使毛乳头部位的色素细胞不能很好地分泌黑色素，黑色素的缺失则会引起胡须变白。

2、营养失调：正常黑色胡子中的色素颗粒含有铜、钴、铁等元素,并且含有叶酸、泛酸、维生素等，而胡子当中的色素颗粒的合成及释放往往和上述物质有关，当体内缺少这些物质时，就有可能出现胡子变白；此外，当人体缺少蛋白质或营养不良时，会影响黑色素细胞的生长发育，使它失去分泌黑色素的能力，阻碍黑色素颗粒的形成，从而使胡须变白。

3、遗传因素：年轻时胡须变白具有家族遗传性，考虑可能与父辈遗传有关。可能是由于患者先天性体内缺乏酪氨酸酶，而酪氨酸酶参与毛发中黑色素的合成，当黑色素缺乏时，胡须就可能会变白。