乳腺癌患者可以少量食用牛皮菜，牛皮菜本身通常不会对乳腺癌患者的身体健康产生不良影响，但需要注意不能食用过量。具体如下：

乳腺癌除了跟雌酮及雌二醇及遗传因素有关外，常见的诱发因素是一些生活方式导致，如营养过剩、肥胖、高脂饮食、过度饮酒等因素的影响，引起体内雌、孕激素异常。当长期对乳腺上皮细胞的刺激，导致癌基因表皮生长因子受体2（HER2）过度表达，从而癌变。牛皮菜是一种鲜嫩多汁的食物，其含有丰富的粗蛋白、纤维素、维生素C以及钾、钙、铁等微量元素。因此乳腺癌患者可以适量食用牛皮菜，补充体内必要的营养成分，通常不会对乳腺癌产生相关不良影响。但食用不宜过量，避免因过量食用导致消化系统负荷过重，从而出现消化不良、腹胀、腹泻、便秘等症状。

对于乳腺癌患者，其饮食建议以清淡、易消化饮食为主，饮食营养要平衡，合理配餐，多进食新鲜蔬菜及水果，长期保持低盐、低脂肪的饮食习惯，禁忌各种辛辣刺激性、油腻不易消化的饮食等，同时应该积极手术治疗，如乳腺癌改良根治术、乳腺癌根治术、保留乳房的乳腺癌切除术等。如果雌激素受体阳性可以在专业医师指导下使用内分泌治疗，如口服枸橼酸他莫昔芬片、阿那曲唑片、来曲唑片等。