手术后吃黑鱼的禁忌，主要在于烹饪方式的选择以及患者自身情况。如烹饪方式上应避免辛辣刺激及油炸的方式；如果是消化功能还未恢复的患者，术后不建议立刻吃黑鱼；对于肾功能减退的患者，需要控制进食量。

消化系统手术对胃肠道功能影响较明显，术后禁食的时间需遵医嘱，合理营养有利于恢复。黑鱼中的蛋白质含量高且易消化，属于优质蛋白，并富含磷、钾、钙、铁、锌、硒等矿物质，可以帮助缩短术后恢复的时间。

1、烹饪方式方面

术后人群吃黑鱼，一般建议使用清炖或者清蒸的方法，这样可以最大限度的保留其中的营养素，也比较容易被人体吸收。一般不建议在烹饪黑鱼的时候加入过多辛辣刺激的调味料，比如花椒、辣椒、洋葱等。也不建议使用油炸的方法进行烹饪，可能会加重消化负担，也会让鱼肉中的营养素大打折扣。

2、患者自身情况方面

对于消化功能还未恢复的术后患者来说，术后不建议立即吃黑鱼，可以适当喝一些米汤或者鱼汤等流质，等待消化功能逐渐恢复，再开始适当摄入一些鱼肉和其他高营养食物。对于肾功能减退的患者，需要根据肾功能制定每日蛋白质的需要量，可能需要限制摄入量。