凉粉升糖指数比较高。凉粉属于主食，主要成分是淀粉，所以凉粉吃进去之后，很容易被消化吸收变成葡萄糖，使餐后血糖很快升高，而且升高幅度还会比较大，所以建议尽量少吃。如果吃了凉粉，其他主食量就要适当减少。

血糖高的患者，要注意饮食搭配，在饮食上需要注意以下几点：①控制每日摄入的总热量。②少食多餐，患者一天不应少于三餐，每顿进食量不要太多，而且，要定时定量。③摄取营养平衡的饮食，注意食物的多样化。④按照每个患者的具体情况来制定不同的饮食方案。

平时要尽可能清淡饮食，各营养素均衡，增加维生素及矿物质摄入；避免进食高糖食物，如糖果、甜食，减少脂肪摄入，烹调油的量也需要控制，避免油腻和高脂肪的食物，如油炸食品、 动物内脏等；尽量避免饮酒。