胆固醇水平偏低对人体健康和代谢不会产生明显的影响，除非是胆固醇明显降低，会导致人体发生营养障碍，以及影响一些细胞的结构和功能。

通常化验的血脂包括胆固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白和甘油三酯。其中高密度脂蛋白升高对人体是有益的，其他三项升高对人体都是有害的。对于胆固醇浓度偏低的原因：一种是见于胃肠道疾病，长期摄入的食物不足而导致营养不良，出现胆固醇的浓度降低；另外，见于肝脏疾病，使肝脏对胆固醇的合成能力降低，而出现胆固醇浓度的降低；还见于使用他汀类调血脂药物的人，因为服用他汀类的药物，从而使相应化验指标的浓度降低。

对于胆固醇浓度降低要具体分析，是为了达到治疗的目的，还是存在摄入食物以及营养不良等情况。如果长期进食素食，也可能使胆固醇出现偏低的现象。