宝宝蚕豆病表现为进食新鲜的蚕豆、蚕豆制品，或者母亲食蚕豆后哺乳，或者宝宝服用了氧化的药物之后24至48小时出现急性血管内溶血，出现头晕、厌食、恶心、呕吐、疲乏等症状，继而出现了贫血、皮肤及巩膜黄染、血红蛋白尿，尿色为酱油色。溶血严重者可出现少尿、无尿、酸中毒和急性肾衰竭。

溶血过程呈自限性是本病的一个重要的特点，轻症的溶血持续1至2天或1周左右，临床症状逐渐改善而自愈；重症的溶血需要予以输血，蚕豆病是由于红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的基因突变所导致，是一种X连锁不完全显性红细胞酶缺陷病。