吃饭细嚼慢咽，具有保护胃肠道的作用，可以使唾液分泌量增加。唾液是碱性的，随食物进入胃中的碱性物质也就越多。它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱性，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害，有益于口腔健康。进餐速度过快，过猛，很容易咬伤舌头和腮帮。对口腔牙齿和牙床有所损害，甚至会引起口腔溃疡。也有助于食物的消化、吸收。口腔唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质成分。唾液可以湿润并溶解食物，可以引起味觉，并有助于吞咽。

细嚼慢咽对人体的好处有很多。