核桃，又叫胡桃、羌桃。核桃性温味甘、无毒，具有健胃、补血、润肺、养神的作用，为营养价值非常高的食疗佳果，并和扁桃、腰果、榛并称为世界四大干果。在国外，核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美誉。那核桃蛋白质含量高吗？相关知识介绍如下！

核桃蛋白质含量高吗？

每100克核桃的热量约为654大卡，成分中蛋白质含量约15-20克，另外还含有人体必需的脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素和维生素，早晨起来胃部是比较空的，适当的吃些核桃能味身体提供一定的能量，补充每日所需的营养物质。

核桃每天吃几个最好？

核桃脂肪高，其中86%是不饱和脂肪酸，有促消化、溶解维生素、减轻人体脂肪吸收逇两个号作用，ω-3和ω-6不饱和脂肪酸比值很理想，吃10克左右核桃仁大约摄入700毫克ω-3不饱和脂肪酸，国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，成人每天摄入500毫克ω-3脂肪酸是比较理想的，换算的话大约是一天3个核桃的数量。

哪些人不适合吃核桃？

1、脾虚人群

核桃的油脂含量是比较高的，每100克核桃中脂肪约有65克，食用油脂过多的核桃脾胃消化较慢，如果是脾虚的人群食用了核能还会有腹胀、腹痛等肠胃不适。

2、内热上火人群

核桃是偏温性的的食物，在干果类中水分的含量是比较少的，食用过多干燥的核桃会产生口渴内热的现象，对于阴虚内热的人群来说是不建议食用核桃的。

如何挑选核桃？

1、看花纹

看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

2、嗅核桃

在市场上销售的核桃很多经过漂白液漂白过，外观好看了，但是却害了消费者。因为好些核桃的壳并不是完全密封的，泡得太久容易导致漂白粉水进入核桃内部，从而危害消费者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者无味，则这类核桃可以购买，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等异味，最好别买。

3、在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相对较重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考虑核桃的重量。我见过好多个大的核桃，可里面却是瞎仁，而不少个头特别小的核桃里面的仁却是饱满的。

4、观察核桃仁

任意挑选一个核桃，砸开，观察里面的核桃仁，若是外面的黄皮色泽艳，特别饱满，则此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，这种核桃还是少买为好。

总结：核桃全身都是宝，止咳护心脏，过期都值钱，只会干嚼你就亏大了！