一般情况下，胡萝卜表面有黏液不建议吃。具体分析如下：

　　胡萝卜是生活中比较常见的食材，富含维生素A以及钙、铁、锌等矿物质，可以提供人体所需的营养物质。胡萝卜表面出现黏液，说明外界温过高，附着在胡萝卜中的物质开始分解。在分解的过程中会产生水、二氧化碳、多糖等分子变量，这是胡萝卜变质的前兆，一般是不建议食用的。食用过多可能出现肠胃不适，引起腹痛、腹泻的症状。建议选择新鲜、无异常的胡萝卜，能补充身体所需的物质。

　　平时注意养成良好的饮食习惯，有利于身体健康。若有特殊的营养需求，建议咨询医生。