食材

• 辣椒 半斤
• 蒜 一头
• 姜 1块
• 二锅头 一大勺
• 盐 10g

这种小辣椒买回来后要清洗一下

捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉

菜板要晾干，蒜和姜也要弄干生水

辣椒去掉蒂

先切成小段

再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙

把姜切成丝后，再剁成末

蒜切末

把辣椒，蒜，姜放入一个无水无油的盆里

加盐，65度的二锅头

搅拌均匀

放入罐中，压实，蒙保鲜膜，常温下放2天，然后放入冰箱保存