食材

• 鸡蛋 4个
• 面粉 100克
• 大葱 1棵
• 油 少许
• 盐 适量

1将大葱剥皮、洗净、切成末

将大葱剥皮、洗净、切成末。

葱末和面粉混合后，加适量盐，倒水调成面糊。

2面糊中磕入鸡蛋，搅拌成鸡蛋糊

面糊中磕入鸡蛋，搅拌成鸡蛋糊。

热炒勺用油滑过后，倒入一勺鸡蛋面糊，慢慢转动炒勺，让蛋糊流成一张薄饼。

3掂勺将鸡蛋饼翻过来

掂勺将鸡蛋饼翻过来。

如此翻两次，使蛋饼的两面都均匀受热。

待两面煎至金黄，薄、酥、软的鸡蛋饼便可食用。

注意事项

鸡蛋饼应趁热吃，凉了有蛋腥味，影响口感。

翻饼应快速，以免蛋饼折叠、粘卷。