二十四节气的芒种是夏天的第三节气。这个节气前后的天气变得更加高温潮湿，特别推荐用清热解毒除湿的红豆昆布炖蝎子。

材料红豆80克，昆布30克，蝎子100克，猪瘦肉200克，生姜4片。

红豆营养丰富，含蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等，同时具有利尿消肿、解毒的作用，对伴有浮肿的肥胖患者效果特别好。中医认为它性平味甘酸，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能。广东天气以湿为主，常湿热交替，民间尤爱以赤小豆入药入汤入粥之用。昆布性寒味咸，清热解毒，柔软散结。蝎子兼药食，蛋白质、脂肪、维生素a原和多种维生素，钙、铁、锰、锌、铜丰富，卵磷脂丰富。中医认为蝎子具有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛以及降血压、平气喘等功效，是风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压以及各种癌症肿瘤的辅助食疗品。由于它的营养和功效显著，擅长饮食和崇尚中医的广东人常爱以之入汤入菜和入药。三者合为汤，清润可口，具有清热解毒、祛湿、清肝散结的效果，不仅是节气家庭的美丽汤，也是夏季皮肤病的辅助治疗汤。

［烹制］赤小豆、昆布浸泡、洗净；用开水把生蝎子烫死，去除肠杂和毒刺，再用清水洗净；猪瘦肉洗净，切为小方块状，一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方调入适量食盐，可供3-4人用。