食材

• 土豆 4个
• 尖椒 2个
• 肉 50g
• 油 1勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 酱油 适量
• 淀粉 适量
• 味精 适量

选择了中等大小的土豆4个，事实证明，太多了，搞出来了一大锅

去皮后洗干净

切成尽量均匀的丝

放到水里浸泡

准备一块瘦肉，看的视频里用的是五花肉，不想要太肥的，所有用瘦肉替换了一下

切成肉丝

尖椒2个洗好，去掉籽

切成丝

葱姜蒜切末备用

把葱姜蒜放入碗中，做一个碗汁，放入醋，糖，淀粉，酱油

木耳切丝备用

土豆丝放入开水中焯一下，断生即可捞出，无需过冷水

炒锅里放油，下乳肉丝

把肉丝炒至变色后放入豆瓣酱，豆瓣酱是提前剁碎的

把红油炒出来

把尖椒和木耳丝放入锅里炒匀

接着放入土豆丝，此时要大火快炒

从碗汁里捞出葱姜蒜末，下入锅中

剩下的碗汁是这样的

最后倒入碗汁，颠勺，弄匀

撒味精即可出锅