食材

• 长紫茄子 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 花椒 适量

茄子洗净切长条放锅中蒸几分钟，这样炒起来更方便。入味更快一些。

准备好葱花、辣椒、花椒和最主要的蒜粒

蒸好的茄条切成段

锅中放油烧热放入花椒炒出香味

放入葱花和三分之一的蒜粒爆香

将茄段放入快速翻炒

放入三分之一的蒜粒和一半的辣椒翻炒均匀

放入十三香炒匀

放入鸡精炒匀

将剩下的蒜粒和辣椒放入，翻炒后将茄子堆起焖一会儿，更好的提出蒜香味

待出锅时放入盐炒匀

出锅装盘开吃啦

注意事项

调料品牌不限

茄子想蒸一下更好的入味，炒的速度也增快，吸油也少一些，不易糊锅。