食材

• 鸡 1只
• 食盐 100克
• 桶 中桶
• 沸水 500ML
• 菜刀 磨好

杀鸡前，需要烧涨一锅水，一个桶，准备一个小碗，放入盐和100ML的水。一把磨好的菜刀

一只手抓住鸡的两个翅膀，把它们并到一起，另一只手抓住鸡头，把鸡头夹在两个翅膀中间，拿稳。此时你会看到鸡脖子上的气管。

1你需要把气管周围的毛简单的拔了

你需要把气管周围的毛简单的拔了。然后看清要割的位置（割气管来个痛快或者割肉流血而死）

抓紧鸡，割下去，此时放下刀，提起鸡脚，把血管里的学淋入装有盐和水的小碗中，血沥干净。

把鸡丢入桶内，用盆盖上，待不再有声响，把沸水倒入桶内，提着鸡脚控制鸡的每一个位置被热水烫到，时间过长，会使皮和毛一起脱落，时间过短，无法拔毛。所以一定要掌握好，特别强调鸡翅膀、鸡头、鸡脚。这三个位置

烫好鸡后，用凉水冲鸡，然后开始拔毛。把能拔的地方都拔去后，最后处理复杂的头部。鸡头的嘴巴上下额及舌头有一层白色的皮，要去除。鸡头的绒毛需要抓一把拔下来鸡毛擦拭。（过程类似于洗澡时候用浴巾搓澡。。。）除此之外，还要特别注意鸡耳朵和鼻子。要一边拿水冲洗、一边拿鸡毛掏洗鼻子和耳朵的内侧

鸡毛拔干净以后，冲洗，从腹部上下切开。取出内脏。肠子需要用一根坚硬的鸡毛划开。冲去内部污垢。然后把内脏一同用盐水柔洗。大功告成