食材

• 鸡翅中 8个
• 淀粉 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋清 1/2个
• 葱 一段
• 酱油 一勺
• 蒜 三瓣
• 姜 一块
• 干辣椒 20g
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 料酒 2小勺
• 水 一大勺

鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段

1加入盐，料酒，白胡椒粉和葱姜蒜片

加入盐，料酒，白胡椒粉和葱姜蒜片。

抓匀腌制片刻

再加入蛋清，干淀粉和清水

2抓匀上浆，腌制到20分钟到30分钟

抓匀上浆，腌制到20分钟到30分钟。

葱姜蒜末切成片备用，干红辣椒剪成小段备用

起油锅，热锅凉油大火将油烧至约6成熟，迅速逐块下鸡翅油炸

3炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅

炸至淡金黄色并熟透时，捞出鸡翅。

继续加热油至8/9成熟时，再次入鸡翅，迅速翻炸20至30秒钟，至鸡翅表面酥脆。

立即捞出，沥净多余油脂

锅中留下少许油，小火爆香姜葱片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒至深红色

下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀。

加入一小勺酱油

4迅速翻炒均匀，即可出锅

迅速翻炒均匀，即可出锅。