食材

• 杏仁粉 100克
• 可可粉 30克
• 盐 1小撮
• 蛋白 3个
• 细砂糖 330克+45克
• 奶油 120ml
• 巧克力酱 30克

将细砂糖330克、杏仁粉、可可粉、盐混合在一起

蛋白打发

打发的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均匀

为了马卡龙有经典的柔软,耐嚼的质地,面糊必须拍打，大概面糊1-2分钟，直到面糊看上去很松软

面糊装进裱花袋

烤盘上放一层油纸，面糊挤到油纸上

挤好后让面糊静置15分钟

放过烤箱烤15分钟

用小平底锅煮奶油，煮到热但不沸腾

将奶油倒进巧克力酱里，搅拌均匀

将混合好的奶油巧克力酱装进裱花袋里

烤好的饼用铲子翻过来（翻一半，另一半是直接盖上去用的）

把奶油巧克力酱挤到饼的上面

在奶油巧克力酱上再放一个饼，压一压

好了！