食材

• 茄子 适量
• 土豆 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 老抽 适量
• 食盐 适量
• 豆油 适量
• 味素 适量

1将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜

将茄子、土豆去皮，并准备好葱姜蒜。

2将茄子掰成块，土豆切成块

将茄子掰成块，土豆切成块。将葱姜蒜切碎。

把豆油倒入锅中烧开，下葱姜蒜包裹，再将茄子和土豆下入锅中翻炒。

翻炒二三分钟后倒入适量老抽、食盐，然后再继续翻炒。

翻炒一分钟左右后倒入适量清水，水量应和锅内的菜相同高度。然后调成中火，盖好锅盖，开始炖菜。

过一段时间后，锅内水分所剩不多时，加入少量味素，大火收汤，最后美味的茄子炖土豆便做好了。

注意事项

茄子比较费油，应适当多放一点豆油，但也不可过多，以免菜过腻。