通常，桑葚酱上面长毛了下面也不能再吃，因为下面虽然看不到细菌，但是已经出现了变质。

　　桑葚酱含水分低、含糖量高，未开封密闭下保质期一般都是一年左右，但开封后，就会进入空气，一同也会进去细菌、霉菌等，这些细菌和霉菌存在一定时间后，就会慢慢生长。当开封的桑椹酱储存的环境不好或开封时间过长，霉菌就会慢慢长出肉眼可见的菌毛、菌斑等，即使去掉发霉的部位及菌丝，仍然有可能还含有肉眼不可见的毒素以及致病菌，所以就算挖去上面发霉的部分，下面也是不能再吃的。

　　通常类似桑葚果酱、草莓果酱、樱桃果酱等比较容易长白色、灰色霉斑，另外还有可能被细菌污染，比如沙门氏菌、肉毒杆菌等。所以，开封后的果酱要注意不能进水，最好封膜，放冰箱保存，短时间内吃完。