一般情况下，牛肉焯水可以去嘌呤。

　　牛肉中的嘌呤含量较少，每100克牛肉中含有83毫克嘌呤。属于低嘌呤食物。嘌呤是属于易溶于水的物质，大多数肉类可以通过焯水去除部分嘌呤。嘌呤是人体中以嘌呤核苷酸为主要形式的物质，属于有机化合物。嘌呤在体内会经过氧化变成尿酸，嘌呤堆积过多，会引起体内尿酸浓度过高，引发痛风。尿酸高的人群可以吃牛肉，一方面可以加速身体的新陈代谢，降低尿酸对人体的影响，另一方面可以为人体提供充足的能量，不会增加嘌呤的摄入。

　　建议尿酸高的患者可以食用牛肉，但是尽量不要饮用牛肉汤。汤类食物所含的嘌呤要比肉类食物中含量高。痛风患者日常饮食需严格控制，应尽量避免食用海鲜、动物内脏等高嘌呤类的食物，避免病情加重。