眉豆，学名为扁豆。营养丰富，其干豆、鲜豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。Wong等对小鼠的饲喂实验发现，扁豆对小鼠肾脏、盲肠和脾脏的增重有影响，而对肝脏增重无影响。Chau等研究发现，扁豆的不溶性膳食纤维(IDF)有显著降低血清中总胆固醇的作用。

眉豆的功效与作用

1、有益心脏

眉豆的豆荚中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，眉豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、美容养颜

眉豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质铜等。经常食用眉豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

3、减肥瘦身

眉豆中含有皂甙类物质，多食用眉豆能降低机体对脂肪的吸收能力，并能促进脂肪的代谢。

4、提高免疫力

眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。

5、助消化，增食欲

眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

以上即是对眉豆的功效与作用的介绍，希望以上这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。