牛骨和猪骨一般牛骨的营养高。

　　一般情况下，牛骨和猪骨都含有对人体有益的各种营养物质，具有一定的滋补和保健的功能，例如可以帮助身体补充钙质和骨胶原等物质，帮助增强骨髓造血功能和延缓衰老。但是，由于牛骨汤当中96%的营养能够被人体吸收，而猪骨汤中的营养成分吸收率会低一些，所以牛骨汤的营养通常比较高。

　　虽然牛骨和猪骨对身体健康有积极作用，但是其嘌呤含量也比较高，要避免过量以及长期服用。