一般菠菜、虾、银耳等菜不能隔夜吃。

　　1、菠菜

　　菠菜经过凉拌或者烹饪以后，隔夜可能会在硝酸盐还原菌的作用下形成亚硝酸盐，同时也可能会产生比较多的细菌，吃了以后可能会引起消化不良甚至急性肠胃炎。

　　2、虾

　　虾当中通常含有丰富的蛋白质，如果隔夜放置以后，可能会导致蛋白质变质分解出具有毒性的硫化物，同时也可能会出现大量的细菌繁殖，此时吃了以后，可能会引起腹胀、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

　　3、银耳

　　如果银耳隔夜放置，不仅会使营养降低，也可能会产生比较多的细菌，甚至变质，吃了以后可能会导致胃肠道遭受病原体感染，出现急性肠胃炎。

　　另外，豆腐、韭菜等食物也不建议隔夜吃。如果吃隔夜菜以后身体出现不适，建议及时就医治疗。