面包发霉霉菌类型，包括青霉菌、镰刀菌、面包霉等。

　　1、青霉菌

　　发霉面包中这种霉菌是食物变质的自然组成部分。该霉菌出现通常意味着食物变质，外观多为蓝色、绿色或蓝绿色等较为鲜艳颜色。它通常与急性胃肠炎存在密切关系。

　　2、镰刀菌

　　它可以存在于许多有机物质中，如果冻、面包、皮革等。它是一种快速生长的霉菌品种，呈粉色絮状物，可以长到数厘米高。它可感染人体消化道、神经、肾脏等多个脏器组织。

　　3、面包霉

　　面包霉为白色、灰色或浅蓝色。它也具有模糊的质地，但浅色使其与黑色霉菌非常不同。它主要会引起胃部、肠道等消化道组织炎症疾病，尤其对婴幼童、老年人等免疫力低下群体。

　　曲霉菌等其他霉菌，也是面包发霉以后常见菌群类型。