切辣椒后手很辣可以通过清洗手部、使用醋或牛奶、涂抹盐水或酸奶等方式进行缓解。具体如下：

　　1、清洗手部

　　将受影响的手部上的辣椒汁用清水洗净，可以起到清洁和冷却的作用。但需要注意的是，不要用热水清洗受影响的手部，因为热水会加剧辣椒对手部的刺激。

　　2、使用醋或牛奶

　　将醋或牛奶浸泡在一块干净的毛巾中，然后将毛巾敷在受影响的手部，这些物质可以帮助中和辣椒的辣味，减轻手部的疼痛和灼热感。

　　3、涂抹盐水或酸奶

　　将盐水或酸奶涂在受影响的手部，同样能够中和辣椒中的成分，从而减轻辣椒引起的疼痛和灼热感。

　　切辣椒后手很辣是一种常见的症状，可以采用上述方法来缓解。但如果症状持续时间较长或程度加剧，需要咨询医生的建议。同时，在处理辣椒时，需要注意使用手套等防护措施，以避免辣椒对手部的刺激。