黄豆，味甘性平，其中的营养价值以及食用价值是很高的，一般正常情况下将其打成黄豆，只需要浸泡8-9小时左右的时间即可。时间不易过长，时间过长很容易导致黄豆变质，尤其是在炎热的夏天，黄豆更加容易滋生细菌以及微生物发生变质。接下来就让我们来一起了解一下吧！

黄豆泡多久会产生毒素？

一般来说黄豆斤浸泡是不会产生毒素的，要是产生了毒素，那么不仅和浸泡时间有关，其次还与黄豆的品质以及浸泡容器有关。

若是黄豆本身就存在变质腐烂的情况，那么不要泡也会产生毒素；其次要是浸泡黄豆的器具不洁等，可能只泡1小时左右的黄豆也会让人吃了中毒。

因为浸泡的黄豆产生毒素，不仅和浸泡的时间有关，还和其黄豆品质以及使用的容器等相关，如浸泡的黄豆是发霉变质的黄豆，那么不用泡，黄豆中就含有毒素，而品质好的黄豆一般在室温下浸泡12小时左右才可能有细菌滋生过度，产生毒素的问题，因此黄豆泡多久会产生毒素，并无明确的时间，但一般泡好的黄豆要是发生软烂、霉味、发酵味、水质浑浊等现象，就可能已经变质含有毒素了，不可继续食用，否则对健康不利。

怎样判断黄豆变质？

1、看颜色

质量好的黄豆具有鲜艳的光泽，黄的自然；而变了质的黄豆大多色泽暗淡、黄中大黑，用手压碾容易破碎，皮易脱落。

2、闻气味

优质黄豆具有淡淡的黄豆清香以及正常黄豆的口味；而变了质的黄豆则具有一股很大的酸味或者霉味。

3、看质地

质量好的黄的颗粒饱满且整齐均匀，没有缺损、破瓣、虫害以及挂丝的现象；而坏的黄豆颗粒干瘪、大小不一、破瓣、有虫蛀和霉变。

黄豆一遇水就变皱掉皮正常吗？

因为黄豆在晒干的过程中豆皮和豆瓣都同时脱水而变小，但泡水后先是豆皮吸足水分发生膨胀，但里面的豆瓣还来不及吸收水分同步膨胀开来，所以豆皮会因为没有豆瓣的撑起出现褶皱脱皮的现象，并非是黄豆劣质或变质，只需继续将黄豆浸泡，直至充分泡发膨胀即可。

总结：黄豆至少需要在常温下浸泡达12小时左右，才会产生毒素，因此黄豆浸泡后，要是出现了软烂、霉味、发酵味、水质浑浊等现象，那么就说明这样黄豆不好，不建议再进行食用。