防止动脉硬化的食物主要有这么一些，首先要多吃富含纤维的食物如苹果、白薯等，这些食物含有丰富的纤维，食用后不容易被人体吸收，促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收。

　　另外还要多吃富含维生素C的食物，如西红柿、橘子、木瓜等食物，维生素C可促进胆固醇在体内进行生物转化，从而减少胆固醇在血液中的含量，对防治动脉硬化有一定的好处。另外海带、洋葱、香菇都可以有一定的降低胆固醇的作用。