急性胃肠炎常有暴饮暴食或吃不洁腐败变质食物的病史，起病比较急，会出现恶心、频繁呕吐、剧烈腹痛、频繁腹泻。大便多为水样便，呈黄色或者黄绿色，可含有未消化的食物，少量粘液，甚至血液。

　　急性胃肠炎常伴有发热、头痛、全身不适及程度不同的中毒症状，呕吐、腹泻严重的，还可以出现脱水、酸中毒甚至休克的表现。急性胃肠炎的体征，常表现为上腹部、脐周的压痛，没有肌紧张及反跳痛，肠鸣音比较亢进。