木糖醇进入人体后，其代谢不需要胰岛素的参与，并且不会引起血糖的增高，常作为甜味剂用于糖尿病患者食品的加工当中。因此含有木糖醇的饼干，糖尿病人是可以吃的。

　　但是木糖醇它会引起甘油三酯的升高，而糖尿病患者多由于代谢异常伴有高脂血症，因此不宜过多地食用含木糖醇的食品，以免引起冠心病的发生。