红米其实是一种营养价值非常高的粗粮，具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

　　红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。红米内还含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。