具有补血活血的、提高免疫力作用。

　　当归红枣桂圆红糖煮鸡蛋味道比较鲜美、营养价值比较丰富，当归本身具有补血活血的作用，而红枣具有补中益气的功效，桂圆具有补肾壮阳、温中补气的作用。

　　红糖还可以缓中止痛、补充能量，混合鸡蛋之后可以有效的增强身体的免疫力，补充人体所需要的胶原蛋白，对于贫血患者有改善作用。