急性胰腺炎症状，最常见的是腹痛，呈上腹部剧烈持续疼痛，向背部放射。部分累及全胰患者，疼痛呈要带状，向两侧腰背部放射，伴有频繁呕吐。

　　伴有肠麻痹患者，会出现腹胀，肛门停止排便排气。有胰腺坏死或感染患者，会出现高热。如果有胆总管梗阻，则会出现梗阻性黄疸。如果有外分泌功能障碍，会出现腹泻，呈脂肪泻。如果有内分泌功能障碍，会出现明显血糖升高。在急性重症胰腺炎早期，还会出现休克和多脏器功能衰竭。