杏仁是一种含有优质蛋白质，尤其是含有优质不饱和脂肪酸的一类坚果，其所含有的不饱和脂肪酸，有助于改善人体血脂代谢，甚至还具有一定的降低胆固醇的作用。

　　同时，杏仁中所含有的独特苦杏仁苷成分，能够起到很好的抗氧化作用，包括杏仁中也含有丰富的维生素和微量元素，比如维生素E，对于身体抗氧化，同样也能够起到有益作用。