不同的蘑菇所含毒素不同中毒症状也不同。胃肠炎型中毒在进食蘑菇10分钟到2小时内，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　精神型中毒进食后10分钟到6小时左右，患者会出现瞳孔缩小、唾液增多、幻觉等症状。

　　溶血性中毒潜伏期在6到12小时之间，可出现贫血、肝肿大等。

　　肝型中毒进食后10到30小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分患者有假愈期，会出现肝、脑、心、肾等多个脏器损害表现，以肝脏损害最为严重。

　　还有部分患者会有精神症状，一般病程2到3周，病死率极高。因为蘑菇中毒的潜伏期较长，一旦出现症状会迅速恶化，所以进食可疑有毒蘑菇后要及时到医院救治。