腌制食品里面含有大量的亚硝酸盐所以我们要尽量少吃，微量元素的缺乏，比如说钼、铁、锌也容易导致食管癌要注意适当的摄取，维生素A，维生素B缺乏，维生素C的缺乏也容易导致食管癌的发生。

　　平时的饮食我们要尽量避免吃过热的食物跟过热的饮料，我们要戒烟戒酒，要避免吃粗糙的食物，熏制的、煎炸的食品少吃，食管癌的固有疾病要及时的治疗，比如说柱状上皮食管炎，食管憩室，食管疤痕等等要及时治疗。