江米其实就是糯米的一种，糖尿病患者不建议吃江米的。这是因为江米属于淀粉食物。而淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉，正是因为江米中的淀粉几乎全是支链淀粉，煮熟后的支链淀粉很粘，使江米食品比较容易成团，但是吃了之后容易在胃中停留较久的时间，有些患者会觉得胃胀或胃酸分泌增多。但江米制品进入小肠后，就迅速被消化吸收，很快变为血糖，所以直接导致了糖尿病患者出现血糖升高的状况。江米、粳米和籼米的淀粉组成与它们的消化速度有十分密切的关系。

　　由于江米在小肠中消化较为迅速，所以短时间内就会较为直接的引起血糖升高或者降低，这种不稳定的血糖反应是糖尿病患者控制血糖的大忌，提醒大家的是，一般粘性较强的食物最好都不要食用，这些食物引起高血糖的情况比较常见，所以对于需要控制血糖的糖尿病患者而言还是需要特别注意的。江米的血糖生成指数非常高，属于高GI值食品。为了稳定血糖起见，糖尿病人最好不要吃江米。

　　对于糖尿病患者而言，自身的饮食还是需要特别关注的，吃什么，不能吃什么，患者自身需要有一个良好的认识。